Boisson traditionnellement consommée dans plusieurs pays, réputée bénéfique pour les problèmes de digestion et remède populaire, le kombucha signifiant « algue à thé » ou « champignon de longue vie », serait originaire de Mongolie.
Arrivé au début du 20ème siècle en Russie et autres pays de l’Est, le kombucha a progressivement voyagé pour être connu en France dans les années 50 (sous le nom « MA-GU »), du fait de son utilisation bénéfique dans le traitement de la tuberculose.
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